Rezepte

Seit 1989 Jahren ist Spanien unsere zweite Heimat. Bedingt durch unsere Aufenthalte in einem Land, das der größte Olivenproduzent der Welt ist, sind wir im Laufe der Zeit zu Experten in der Verkostung guten Olivenöls geworden, das seitdem unserer Küche einen noch feineren, sanfteren Geschmack verleiht. Der konnte aber noch mehr gesteigert werden, seitdem wir unser eigenes, hochwertiges Öl verwenden. Es ist einfach eine Freude, damit einen Salat oder ein feines Gemüse zuzubereiten. Der Säuregrad der letzten Ernte ist mit 0,25 mg/kg extrem niedrig, es handelt sich also um ein besonders gutes natives Olivenöl extra. Sie können den puren Zauber nativen Olivenöls testen, indem Sie ein Stückchen knuspriges Weißbrot oder neutral schmeckendes Baguette (ungesalzen) kräftig in Olivenöl eintauchen und verkosten. Mit dem feinen Geschmack auf der Zunge wird Ihr Interesse wachsen, denn die vielfältigen Sorten und Lagen bestimmen - genauso wie beim Wein - die Qualität des Öls.

INFO:
Während andere Pflanzenöle (z.B. Soja-, Mais-, Sonnenblumen- und Palmöl) aus Samen gewonnen werden, stammt das Olivenöl aus dem Fruchtfleisch der Olive.

Olivenöl kann für alle Zubereitungsarten verwendet werden. Für Fleisch, Pilze, Fisch und Gemüse. Olivenöl ist die Grundlage der mediterranen Küche. Es kann - entgegen landläufiger Meinungen - auch zum Braten verwendet werden. Wie viel Grad die Temperatur erreichen darf - da scheiden sich die Geister der verschiedenen Köche. Die Meinungen reichen von 140 bis 210 Grad. Keinesfalls sollte aber der Rauchpunkt erreicht werden.



Eine Auswahl kleiner Rezepte ist in Vorbereitung.