Als Konsument kann man kaum abschätzen , wie groß der Aufwand ist, bis das Öl "über den Ladentisch" geht. Die Oliven werden von Hand gepflückt und aussortiert, in der Ölmühle gewaschen, zerkleinert und zentrifugiert (hier das Rühren des Olivenbreis im Thermomischer, wobei die Oliventropfen miteinander verschmelzen und eine ölige Flüssigkeit entsteht), danach muss das Öl wochenlang gelagert und (nach dem Setzen der Fruchtpartikel) abgefüllt werden.